OT und fast ein Frust Faden… welche Bratpfanne?

[19rudi99]

Aber: diese Scheibchen kaum dicker als a Wurschtradl is ja a Witz.

Deshalb esse ich kaum noch Steak auswärts. Und Creuset ist wirklich gut.

 

[fried.chycken]

Probier es mal aus mit dem "Vorglühen".

Heute probiert. Danke.
War besser, definitiv so benutzbar. Und wenn. Ich richtig Kruste brauche hab ich ja noch die Stahlpfanne mit Patina.

 

[Friederich]

etwas Öl in die max heiße Pfanne und Steak drauf

Max heiße Pfanne hab ich mir irgendwann abgewöhnt. Da war in meiner Gusseisernen immer noch so viel Restwärme, dass es zu "durch" wurde. Jetzt brat ich von Anfang an mit nur Stufe 6 von 9.
Bräunen tuts trotzdem, wenn man mit Öl sehr sparsam ist.
Nach knapp 4min auf jeder Seite leg ichs in ein "Ufo" aus zwei in der Mikro gut vorgewärmten Tellern zum Ruhenlassen.
Alufolie und Backofen funktioniert bestimmt gut und zuverlässig; ist mir als bekennendem Ökofreak aber zu viel Resourcen- und Energieverbrauch.

 

[Friederich]

halte da nicht viel von

Vom Neubeschichten? Hab keine Ahnng ,wie da die Qualität ist, wenns ne Fremdfirma macht. Mit Neubeschichtung vom Hesteller ist man vielleicht eher auf der sicheren Seite...

Der relevante Punkt bei der Pfanne ist ja die Beschichtung.

Ich denke eigentlich, dass es auch beim Rest der Pfanne wichtige Qualitätsunterschiede gibt...

 

[Peter Schiendzielorz]

Max heiße Pfanne hab ich mir irgendwann abgewöhnt. Da war in meiner Gusseisernen immer noch so viel Restwärme, dass es zu "durch" wurde.

Hallo,
so geht es mir auch! "Englisch" geht nur in der geschmiedeten. Da hast du die (Rest-) Hitze unter Kontrolle.
Erfordert allerdings auch etwas Übung. Aber was tut man nicht alles...
Gruß

 

[Djslimer]

Hallo,

nutzen seit einigen Jahren Hoffmann Pfannen, bis jetzt geht keine Beschichtung ab, wir nutzen Holzschaber.
Falls was abginge kann man die Pfannen einsenden, sie werden gestrahlt und neu beschichtet.
Wir hatten noch nie Pfannen in denen nichts anhängte bis auf die beiden von Hoffmann.
https://hoffmann-germany.de/collect...I_n7YoZBkupZ8J9QEYKIwr4OiolRFqdpYWYT4BaPGuDj-

Gruß Dietrich

Die haben wir auch, sind auch top zufrieden .

 

[pedder]

Eine gute Edelstahlpfanne. Vielleicht ein zweite, wenn man Kinder bekommt oder mir mehr als zwei Menschen zusammenzieht. Mehr braucht es eigentlich ein Leben lang nicht. Meine ist von Fissler, aber es gibt da soviele gute HErsteller....

Geht mit Guss auch. Oder auch mit Stahl. Der Trick ist immer die Benutzung. Vorglühen.

Das einzige wo beschichtete Pfannen einen Vorteil haben: kalt auf den Herd stellen, nach zehn Sekunden ein Frostagericht rein und nur noch rühren wollen.

Ich habe eine Edelstahpfanne mal auf Gas benutzt. Das hat sie leider verzogen, deshalb habe ich sie in der WG stehen lassen, als ich auszog. Aber ich bin mir sicher, dass sie es da immer noch tut.

 

[Friederich]

Der Trick ist immer die Benutzung. Vorglühen.

Da hätte ich etwas Angst, dass sie sich verzieht.

Bei der Gusseisernen ist es jedenfalls nicht nötig.