19rudi99
ww-esche
Deshalb esse ich kaum noch Steak auswärts. Und Creuset ist wirklich gut.
OT und fast ein Frust Faden… welche Bratpfanne?
- Ersteller Sire Toby
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- beschichtung bratpfanne
fried.chycken
ww-robinie
Heute probiert. Danke.
War besser, definitiv so benutzbar. Und wenn. Ich richtig Kruste brauche hab ich ja noch die Stahlpfanne mit Patina.
Friederich
ww-robinie
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Max heiße Pfanne hab ich mir irgendwann abgewöhnt. Da war in meiner Gusseisernen immer noch so viel Restwärme, dass es zu "durch" wurde. Jetzt brat ich von Anfang an mit nur Stufe 6 von 9.
Bräunen tuts trotzdem, wenn man mit Öl sehr sparsam ist.
Nach knapp 4min auf jeder Seite leg ichs in ein "Ufo" aus zwei in der Mikro gut vorgewärmten Tellern zum Ruhenlassen.
Alufolie und Backofen funktioniert bestimmt gut und zuverlässig; ist mir als bekennendem Ökofreak aber zu viel Resourcen- und Energieverbrauch.
Friederich
ww-robinie
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Vom Neubeschichten? Hab keine Ahnng ,wie da die Qualität ist, wenns ne Fremdfirma macht. Mit Neubeschichtung vom Hesteller ist man vielleicht eher auf der sicheren Seite...
Ich denke eigentlich, dass es auch beim Rest der Pfanne wichtige Qualitätsunterschiede gibt...
Zuletzt bearbeitet:
Peter Schiendzielorz
ww-robinie
Hallo,
so geht es mir auch! "Englisch" geht nur in der geschmiedeten. Da hast du die (Rest-) Hitze unter Kontrolle.
Erfordert allerdings auch etwas Übung. Aber was tut man nicht alles...
Gruß
Die haben wir auch, sind auch top zufrieden .
Eine gute Edelstahlpfanne. Vielleicht ein zweite, wenn man Kinder bekommt oder mir mehr als zwei Menschen zusammenzieht. Mehr braucht es eigentlich ein Leben lang nicht. Meine ist von Fissler, aber es gibt da soviele gute HErsteller....
Geht mit Guss auch. Oder auch mit Stahl. Der Trick ist immer die Benutzung. Vorglühen.
Das einzige wo beschichtete Pfannen einen Vorteil haben: kalt auf den Herd stellen, nach zehn Sekunden ein Frostagericht rein und nur noch rühren wollen.
Ich habe eine Edelstahpfanne mal auf Gas benutzt. Das hat sie leider verzogen, deshalb habe ich sie in der WG stehen lassen, als ich auszog. Aber ich bin mir sicher, dass sie es da immer noch tut.
Geht mit Guss auch. Oder auch mit Stahl. Der Trick ist immer die Benutzung. Vorglühen.
Das einzige wo beschichtete Pfannen einen Vorteil haben: kalt auf den Herd stellen, nach zehn Sekunden ein Frostagericht rein und nur noch rühren wollen.
Ich habe eine Edelstahpfanne mal auf Gas benutzt. Das hat sie leider verzogen, deshalb habe ich sie in der WG stehen lassen, als ich auszog. Aber ich bin mir sicher, dass sie es da immer noch tut.
Friederich
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Da hätte ich etwas Angst, dass sie sich verzieht.
Bei der Gusseisernen ist es jedenfalls nicht nötig.
Jetzt will ich auch meinen Senf dazugeben.
Bin nach langen Jahren von Woll zu Hoffmann gewechselt. Mir kam es so vor als ob die Qualität bei Woll in den letzten Jahren leicht nachgelassen hat.
Vielleicht war das auch Pech auf meiner Seite.
Mit Hoffmann bin ich bis jetzt sehr zufrieden.
Ein Jahr Nutzung und noch keine Gebrauchsspuren.
Bin nach langen Jahren von Woll zu Hoffmann gewechselt. Mir kam es so vor als ob die Qualität bei Woll in den letzten Jahren leicht nachgelassen hat.
Vielleicht war das auch Pech auf meiner Seite.
Mit Hoffmann bin ich bis jetzt sehr zufrieden.
Ein Jahr Nutzung und noch keine Gebrauchsspuren.
es soll nicht wirklich glühen.
halt so heiß. dads der Wassertropfen tanzt
Sire Toby
ww-robinie
Rindfleisch, egal welcher CUT: Beefer.
Des is jetzt gemein, sowas hab ich nämlich nicht…. Jetzt gehts eindeutig Richtung Frust.
Sire Toby
ww-robinie
Lohnt sich. Hab genau genommen einen Nachbau-für metaller sehr leicht zu bauen.
Sind oben zwei simple Rothenberger Brenner verbaut.
Sind oben zwei simple Rothenberger Brenner verbaut.
schrauber-at-work
ww-robinie
Hab einen ganz einfachen vom Discounter, will ich nimmer missen!
Auch Pizza top! Wenn die Lütte Pizzaparty mit Ihren Mädels macht, Pizzastein rein, selbst gemachter Hefeteig (für Pizza 24h vorher machen, 00 Mehl, Edit: ganz wichtig, nur 1/3 der Hefemenge! dann auf max. 2 mm Ausrollen), Gewürzter Tomatenpflempf (aus eigenen Tomaten eingekocht), Belag und Käse nach Gusto. Rost unterste Stufe und man kann fast im Minutentakt Pizza servieren (jedem die eigene, teilweise wird auch getauscht).
Coles Teil, Papa liebt es natürlich auch für Fleisch
Friederich
ww-robinie
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Werds vielleicht bei Gelegenheit mal probieren; mit meiner alten aus Edelstahl; die ich schon lange nicht mehr benutze, weil Eier darin extrem festbrannten.es soll nicht wirklich glühen.
Sire Toby
ww-robinie
Genauso Flammkuchen.
Auch gut: Rösti oder Kartoffelpuffer…
Perfekt: Fisch auf dünnen Zitronen-oder Orangenscheiben.
fried.chycken
ww-robinie
Foto bitte
hainwerker
ww-nussbaum
Wow, 3 Seiten für einen Pfannen-Thread
+1 für Hoffman. Die Pfannen wieder beschichten lassen zu können ist einfach unschlagbar.
Ansonsten eine x beliebige Edelstahl Pfanne. Wenn man damit umzugehen weiß brennt das auch kaum was an. Und man erspart der beschichteten scharfes anbraten, was ihr nicht so gut tut.
+1 für Hoffman. Die Pfannen wieder beschichten lassen zu können ist einfach unschlagbar.
Ansonsten eine x beliebige Edelstahl Pfanne. Wenn man damit umzugehen weiß brennt das auch kaum was an. Und man erspart der beschichteten scharfes anbraten, was ihr nicht so gut tut.
Sire Toby
ww-robinie
Folgt.Foto bitte
Joargh
ww-kiefer
- Registriert
- 24. Juli 2011
- Beiträge
- 50
Es wird der Leidenfrost Effekt genannt. Die Theorie dahinter ist schon ziemlich cool finde ich.
Dass meine Spiegeleier misslangen, daran konnte der Effekt aber auch nichts ändern.
Mal eine Frage an die Profis: meine geschmiedete Pfanne und ich werden einfach nicht warm miteinander. Zig mal versucht und geduldig das Internet nach Hinweisen durchsucht, mittlerweile steht sie in einer dunklen Ecke.
Ging es noch jemanden so aber hatte irhendwann ein Aha-Erlebnis?
seschmi
ww-robinie
Noch was zum Neubeschichten: Ich habe das machen lassen, inzwischen auch mehrmals. Das war genauso gut wie eine neue Pfanne.
Es lohnt sich natürlich bei den billigen Pfannen nicht, die sind aber meistens sowieso irgendwann verzogen.
Bei besseren Pfannen kann ich es aber empfehlen, man kriegt eine praktisch neue Pfanne zurück.
Es lohnt sich natürlich bei den billigen Pfannen nicht, die sind aber meistens sowieso irgendwann verzogen.
Bei besseren Pfannen kann ich es aber empfehlen, man kriegt eine praktisch neue Pfanne zurück.
Küstenharry
ww-robinie
Worin besteht denn das Problem mit der geschmiedeten Pfanne?
Erst heiß werden lassen, Öl hinein , dann gekochte Kartoffelscheiben vom Vortag, würzen, fertig.
Daraus wird dann aber kein Spiegelei
@Joargh eisenpfanne oder Edelstahl? Schick mal a bild von der Patina. Mit Edelstahl hat bei mir noch nie was richtig gut funktioniert. Eier in der eingebrannten eisenpfanne auch erst nachdem da ne richtig dicke Patina drin war. Nur so ein wenig schwarz da brennen Eier noch fest.
hainwerker
ww-nussbaum
Spiegelei funktioniert in Edelstahl, ist aber herausfordernd. Rührei würde ich nicht drin machen, dafür nehme ich eine beschichtete.
Es kommt drauf an die richtige Temperatur abzuwarten, bevor Öl und ei rein gehen. Und man muss sich im Klaren darüber sein, dass alle nicht beschichteten Pfannen immer etwas Öl benötigen. Zumindest so, dass jede Stelle mal was abbekommen hat. Fettfrei funktioniert nur in beschichteten
Es kommt drauf an die richtige Temperatur abzuwarten, bevor Öl und ei rein gehen. Und man muss sich im Klaren darüber sein, dass alle nicht beschichteten Pfannen immer etwas Öl benötigen. Zumindest so, dass jede Stelle mal was abbekommen hat. Fettfrei funktioniert nur in beschichteten
