Das stimmt schon, nur hilft die ganze Einstellerei nix, wenn das Messer nicht einwandfrei geschärft wurde: Also Rechtwinklig, mit sauberem Spiegel, passendem Winkel, absolut gerader Fase. Und natürlich scharf. Dafür hab ich schon einige Zeit gebraucht, vor allem dafür, aus dem Wust von Rezepten...