Das Problem bei untergärigem Bier, zum Beispiel Helles, Export, Lager usw war ja, dass man für die Gärung (nicht Gehrung, da gehen auch 45 Grad) Temperaturen von 4 bis 8 Grad braucht.
Vor der Erfindung des Kühlschranks war das natürlich schwierig.
In den Bierkellern wurde deshalb im Winter Eis...