Seanathair
ww-robinie
Sind das nicht 2mm?
Stolzer Preis. Habt Ihr keinen Metallbetrieb in der Nähe, der Euch das anfertigen kann.
Stolzer Preis. Habt Ihr keinen Metallbetrieb in der Nähe, der Euch das anfertigen kann.
Das war erstmal nur eine schnelle Suche, um herauszufinden, was typische Dimensionen sind.
Ich würde das auf alle Fälle vor Ort bei einem Betrieb bestellen bzw. soweit möglich selbst in unserer offenen Werkstatt umsetzen.
Ich tendiere gerade aber eher zu einem Blech+Trägerplatte, das lässt sich für mich glaube ich leichter realisieren
Ich würde das auf alle Fälle vor Ort bei einem Betrieb bestellen bzw. soweit möglich selbst in unserer offenen Werkstatt umsetzen.
Ich tendiere gerade aber eher zu einem Blech+Trägerplatte, das lässt sich für mich glaube ich leichter realisieren
Neige
ww-robinie
@stefan.
Mal noch zum Verständnis. Was an der Küche sollen denn Eigenleistungen sein.
1,2 bis 2mm starke Edelstahlplatten auf Trägerplatte sind schon üblich. Massive Edelstahlplatten umkanntet zu meist ab 4mm (zumindest wie ich es noch im Kopf habe) können vielleicht auch 3mm sein, da müsste ich mich nochmal genauer erkundigen.
Mal noch zum Verständnis. Was an der Küche sollen denn Eigenleistungen sein.
1,2 bis 2mm starke Edelstahlplatten auf Trägerplatte sind schon üblich. Massive Edelstahlplatten umkanntet zu meist ab 4mm (zumindest wie ich es noch im Kopf habe) können vielleicht auch 3mm sein, da müsste ich mich nochmal genauer erkundigen.
Mein Plan bzgl. Eigenleistung wäre wie folgt:
- Wir bestellen die Korpusse inkl. Schubkästen, Türen, Beschläge etc. bei Speedmaster (oder einem anderen Anbieter).
- Wir verleimen alle Korpusse und stellen/hängen diese.
- Falls notwendig, fertige ich die Arbeitsplatten an: entweder massive Edelstahlplatten oder (wahrscheinlicher) belege ich eine Platte (MPX?) mit einem Edelstahlblech. Wenn es schon fertige Arbeitsplatten gibt, die uns taugen, habe ich auch nichts dagegen die zu kaufen.
- Ausschnitt für die Spüle kann ich auch anfertigen.
- Einbaugeräte könnte ich auch einbauen, Anschluss würde ich dem Elektriker/Sanitärer überlassen.
Zuzüglich zur Küche kommt ja auch noch der Thekenbereich dazu. Da würde ich vmtl. dann in einem extra Thread planen. Plan wäre hier aber auch: fertige Korpusse, Edelstahlarbeitsflächen, die Theke an sich baue ich dann selbst.
- Wir bestellen die Korpusse inkl. Schubkästen, Türen, Beschläge etc. bei Speedmaster (oder einem anderen Anbieter).
- Wir verleimen alle Korpusse und stellen/hängen diese.
- Falls notwendig, fertige ich die Arbeitsplatten an: entweder massive Edelstahlplatten oder (wahrscheinlicher) belege ich eine Platte (MPX?) mit einem Edelstahlblech. Wenn es schon fertige Arbeitsplatten gibt, die uns taugen, habe ich auch nichts dagegen die zu kaufen.
- Ausschnitt für die Spüle kann ich auch anfertigen.
- Einbaugeräte könnte ich auch einbauen, Anschluss würde ich dem Elektriker/Sanitärer überlassen.
Zuzüglich zur Küche kommt ja auch noch der Thekenbereich dazu. Da würde ich vmtl. dann in einem extra Thread planen. Plan wäre hier aber auch: fertige Korpusse, Edelstahlarbeitsflächen, die Theke an sich baue ich dann selbst.
Neige
ww-robinie
Gar kein Problem, ich antworte gerne 
Hier der Grundrissplan. Ich habe noch ein paar Maße eingetragen, die ich für wichtig halte.
Links neben der Küche, auf der anderen Seite der Wand, soll der Thekenbereich hinkommen. Wenn man einen Wasseranschluss in die Zwischenwand zwischen Küche und Theke legt, kann man dort in der Küche das Handwaschbecken platzieren und auf der anderen Seite der Theke das Spülbecken für die Gläser.
Hier der Grundrissplan. Ich habe noch ein paar Maße eingetragen, die ich für wichtig halte.
Links neben der Küche, auf der anderen Seite der Wand, soll der Thekenbereich hinkommen. Wenn man einen Wasseranschluss in die Zwischenwand zwischen Küche und Theke legt, kann man dort in der Küche das Handwaschbecken platzieren und auf der anderen Seite der Theke das Spülbecken für die Gläser.
Neige
ww-robinie
Perfekt, vielen Dank! Die Brüstungshöhe und das Maß der linken Wand (Thekenbereich) hatten mir noch gefehlt.
Jetzt wird mir auch die Türe von Vorratsraum in den Thekenbereich klar, macht so auch Sinn.
Was ich noch überlegt habe ist den Anschlag der Türen zu ändern:
- Von Küche zum Gastraum, aus Sicht vom Gastraum Anschlag Links
- Von Küche zum Vorratsraum, aus Sicht vom Vorratsraum Anschlag Rechts.
Hätte den Vorteil, dass in der Küche keine offenstehenden Türen im Weg sind.
Zuletzt bearbeitet:
Das mit den Türen ist eine gute Überlegung, da denk ich mal drüber nach.
Bzgl. der Theke wollen wir ungefähr in diese Richtung:
An der Wand eine Küchenzeile mit Spülbecken, darüber die Oberschränke für die Gläser. An der eigentlichen Theke dann eine tiefe Arbeitsplatte, darunter kommt ein normaler Kühlschrank sowie der oben angesprochenen Schubladenkühlschrank für Flaschen. Eine Zapfanlage brauchen wir nicht. Die Korpusse werden dann verkleidet, sodass eine Theke entsteht. Der Plan war, die Theke auch nicht zur Außenwand durchgehen zu lassen, sondern - wie oben im Bild - einen Durchgang zum Lagerraum zu schaffen.
Bzgl. der Theke wollen wir ungefähr in diese Richtung:
An der Wand eine Küchenzeile mit Spülbecken, darüber die Oberschränke für die Gläser. An der eigentlichen Theke dann eine tiefe Arbeitsplatte, darunter kommt ein normaler Kühlschrank sowie der oben angesprochenen Schubladenkühlschrank für Flaschen. Eine Zapfanlage brauchen wir nicht. Die Korpusse werden dann verkleidet, sodass eine Theke entsteht. Der Plan war, die Theke auch nicht zur Außenwand durchgehen zu lassen, sondern - wie oben im Bild - einen Durchgang zum Lagerraum zu schaffen.
fried.chycken
ww-robinie
Und ihr seid echt ein Verein aus Oberbayern?
(Inhaltlich wollte ich gerade eine Mobile Zapfanlage mit Durchlaufkühler empfehlen, um wartungs - und Reinigungsaufwand sowie Platz für eine feste Anlage mit Fasskühlung einzusparen).
Neige
ww-robinie
Da fällt mir ein, dass auch wenn keine Zapfanlage vorgesehen ist, ob ihr nicht eine Tropfmulde mit einbaut. Etwa sowas in die Richtung:
https://www.gastronomie-kuehltechnik.de/Hagola-Einlass-Tropfmulde-600-x-320-x-32
Nur mal als Gedanke.
Das mit der Tropfmulde ist auf alle Fälle eine gute Idee. Aber vllt. gleich eher in der Form:
https://www.gastrodax.de/hagola-schanktischabdeckung-1-becken-1600-x-50-x-660-mm-wandanschluss
Dann könnte man die gespülten Gläser gleich auf die Tropfmulde daneben stellen.
https://www.gastrodax.de/hagola-schanktischabdeckung-1-becken-1600-x-50-x-660-mm-wandanschluss
Dann könnte man die gespülten Gläser gleich auf die Tropfmulde daneben stellen.
Neige
ww-robinie
Ist natürlich noch besser.
Neige
ww-robinie
Neige
ww-robinie
@stefan.
Ich beschäftige mich gerade mit dem Grundriss der Küche. Was ich nicht lesen kann ist die Breite der Türen von Küche zum Thekenbereich, zum Gastraum und zum Vorratsraum. Raumhöhe wäre noch gut. Die Brüstungshöhe der Fenster in der Küche sehe ich im Plan auch nicht.
Dann noch die Fragen:
Wenn gekocht wird, wieviel Personen halten sich in etwa in der Küche auf.
Mit etwa 10m² ist die Küche ja nicht besonders groß, daher meine Überlegung, ob es denkbar wäre die Wand zum Vorratsraum nach unten um ca 20cm zu versetzen, dass sich dann eine Nischentiefe von anstatt 45cm eine Tiefe von 65cm ergäbe.
Hier könnte ich mir vorstellen, z.B. den Schmutzbereich einzurichten mit Spüle und Spülmaschine, damit dieser Bereich etwas abgetrennt ist.
Zudem würde ich gerne versuchen verschiedene Bereiche zu verwirklichen wie:
Lagern und Bevorraten
- Dazu ist ja schon der Vorratsraum vorgesehen. Hier die Überlegung da auch Külschrank, Gefrieschrank als Stanalone-Geräte unterbringen, um in der Küche selbst mehr Arbeitsfläche zu schaffen.
Vorbereiten
Hier schwebt mir ein Bereich vor mit Handwaschbecken, Spüle mit Mülltrennung wo Gemüse, Salate und rohe Lebensmittel vorbereitet werden können. Ggf. mit kleinerem Kühschrank zur kurzzeitigen Lagerung für vozubereitende Lebensmittel (hierbei denke ich auch um die Kühlkette bei z.B. Hackfleisch nicht zu unterbrechen).
Kochen und Zubereiten
Mit Backofen, Kochfeld u..s.w
Anrichten und Ausgeben
Theke z.B.(ggf rollbar) an der Teller angerichtet werden können.
Spülen und Rückgabe(schmuziges Geschirr)
Wie geschrieben ergäbe sich die Möglichkeit durch versetzen der Wand einen seperaten Bereich zu schaffen, wobei ich am überlegen bin, wie man ohne durch die ganze Küche gehen zu müssen dorthin kommt. Eine Idee wäre durch den Thekenbereich indem man einen Gang schafft. Wie, bin ich am überlegen.
Ich glaube, dass durch die Schaffung verschiedener Bereiche sich die Personen an den einzelnen Stationen nicht in die Quere kommen.
Falls dass in deinem Sinn sein sollte, können wir mal in die Richtung planen.
Oder aber die Kollegen hier haben andere Anregungen/Ansichten, die mich natürlich sehr interessieren würden.
Ich beschäftige mich gerade mit dem Grundriss der Küche. Was ich nicht lesen kann ist die Breite der Türen von Küche zum Thekenbereich, zum Gastraum und zum Vorratsraum. Raumhöhe wäre noch gut. Die Brüstungshöhe der Fenster in der Küche sehe ich im Plan auch nicht.
Dann noch die Fragen:
Wenn gekocht wird, wieviel Personen halten sich in etwa in der Küche auf.
Mit etwa 10m² ist die Küche ja nicht besonders groß, daher meine Überlegung, ob es denkbar wäre die Wand zum Vorratsraum nach unten um ca 20cm zu versetzen, dass sich dann eine Nischentiefe von anstatt 45cm eine Tiefe von 65cm ergäbe.
Hier könnte ich mir vorstellen, z.B. den Schmutzbereich einzurichten mit Spüle und Spülmaschine, damit dieser Bereich etwas abgetrennt ist.
Zudem würde ich gerne versuchen verschiedene Bereiche zu verwirklichen wie:
Lagern und Bevorraten
- Dazu ist ja schon der Vorratsraum vorgesehen. Hier die Überlegung da auch Külschrank, Gefrieschrank als Stanalone-Geräte unterbringen, um in der Küche selbst mehr Arbeitsfläche zu schaffen.
Vorbereiten
Hier schwebt mir ein Bereich vor mit Handwaschbecken, Spüle mit Mülltrennung wo Gemüse, Salate und rohe Lebensmittel vorbereitet werden können. Ggf. mit kleinerem Kühschrank zur kurzzeitigen Lagerung für vozubereitende Lebensmittel (hierbei denke ich auch um die Kühlkette bei z.B. Hackfleisch nicht zu unterbrechen).
Kochen und Zubereiten
Mit Backofen, Kochfeld u..s.w
Anrichten und Ausgeben
Theke z.B.(ggf rollbar) an der Teller angerichtet werden können.
Spülen und Rückgabe(schmuziges Geschirr)
Wie geschrieben ergäbe sich die Möglichkeit durch versetzen der Wand einen seperaten Bereich zu schaffen, wobei ich am überlegen bin, wie man ohne durch die ganze Küche gehen zu müssen dorthin kommt. Eine Idee wäre durch den Thekenbereich indem man einen Gang schafft. Wie, bin ich am überlegen.
Ich glaube, dass durch die Schaffung verschiedener Bereiche sich die Personen an den einzelnen Stationen nicht in die Quere kommen.
Falls dass in deinem Sinn sein sollte, können wir mal in die Richtung planen.
Oder aber die Kollegen hier haben andere Anregungen/Ansichten, die mich natürlich sehr interessieren würden.
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