Schärfen musst du sowieso, schneller geht's mit Shapton Pro äh, alles was höhere Standzeit hast ist auch schlechter zu schärfen (im Normalfall). Häufiges Schärfen macht die Übung. Hohlschliff und Abziehsteine ist ein brauchbarer Ansatz, der relativ wenig Zeit beansprucht und nicht allzulange...