Ich benutze in meiner Küche einige roh belassene Schneidbretter aus Kirschholz. Sie sind ca. 30 Jahre alt, werden viel benutzt und per Hand gespült. Absolut unproblematisch. Wenn man will, kann man sie alle paar Jahre mal abschleifen.
Dann habe ich noch ein mittelgroßes Hirnholzschneidbrett...