Das hängt halt davon ab, was man als "gesund" bezeichnet und was man darin auflösen will.
Als Ersatz für Terpentin gibt es Terpentinersatz ("Testbenzin", also auf der Basis von Mineralöl) oder Orangenschalenöl.
Ethanol und Isopropanol verhalten sich recht ähnlich, z.B. Schellack löst sich in beidem.
Alkohole sind aber etwas anderes als Terpentine, z.B. Leinöl bekommst Du in Ethanol oder Isopropyl nicht gelöst. Andersum wirst Du mit Schellack in Terpentin keine große Freude haben. Auch Wachse lösen sich nur in Terpentin und Co.
Die verschiedenen Terpentin-Ersatzstoffe haben auch unterschiedliche Risiken: Einige enthalten noch Aromate (immer weniger), also Benzolverbindungen, die insgesamt sehr ungesund sind. Allerdings gibt es da zunehmend aromatenfreie Varianten:
https://de.wikipedia.org/wiki/Testbenzin
Gegen Balsamterpentin und Orangenöl gibt es wohl relativ häufig Allergien.
Alle diese Lösungsmittel verdunsten ja nach der Verarbeitung relativ schnell, d.h. der gesundheitliche Effekt besteht hauptsächlich während der Verarbeitung und lässt sich durch gute Lüftung bzw. Atemschutz ganz gut vermindern.
Es kommt also drauf an, was Du machen willst, und welche gesundheitlichen Probleme Du hast:
- Wenn es sich in Alkohol löst (z.B. Schellack, Harze), dann nimm Alkohol, entweder Isopropyl oder Ethanol. Beides ist billig und gut verträglich (es soll sogar Leute geben, die verdünnten Ethanol trinken

).
- Wenn Du Allergieprobleme hast, dann eher aromatenfreies Testbenzin ("Terpentinersatz"). Aromate möglichst vermeiden.
- Wenn es Dir um den Geruch geht, dann Orangenöl. Das riecht nach Fanta.
- Dann gibt es noch Isoaliphate, die geruchlos sind, und z.B. gerne von Naturfarbherstellern genommen werden. Denen wird aber auch ein gewisses Allergiepotential zugeschrieben.
Es gibt zu jedem Produkt ein Sicherheitsdatenblatt, das die jeweiligen Risiken auflistet und wie man ihnen begegnet.
In jedem Fall schauen, dass Du bei der Verarbeitung möglichst wenig Dämpfe einatmest, entweder also Atemschutz und/oder Lüftung.
"Giftig" im engeren Sinne ist außer den Aromaten eigentlich nichts wirklich - Problem sind eher Allergien, aber da kannst Du nur selber wissen, ob Du allergisch bist, oder nicht.