1.) und 2.) macht beides so Sinn. Bei Eiche in der Küche musst du auch aufpassen, kein rostendes Metall direkt draufzustellen, gibt schnell dunkle Flecken.
Unterseite musst du nicht schleifen. Müsstest sie noch nichtmal ölen, aber besser ist es, zumindest einmal zu ölen, weil dir ja immer was...