Verlass dich einfach darauf, dass der Hersteller einen guten Kompromiss zwischen Härte und Zähigkeit gefunden hat.
Wenn dir eine Klinge zu spröde erscheint, also zu häufig Ausbrüche aufweist, dann einfach den Keilwinkel bei jedem Nachschärfen minimal vergrößern. Die Spanne reicht ja von ca 20-30°.