Hallo,
ich würde 40cm Tischhöhe wählen. Auf 50 kann man nicht gut sitzen und 30 ist zu niedrig als Beistelltisch.
Gerade wegen der bei Hinsetzen auftretenden Scherkräfte würde ich darauf achten, dass Draht und Platte nicht zu dünn sind. Vom Gefühl her mindestens 6mm für beide.
Grüße Richard