Hi,
je feiner man schleift, desto schneller geht die "Maximalschärfe" verloren.
Dann kommt die "normale" Schärfe.
Nutzt man dann weiter, wird die Schneide stumpfer.
Wenn man also sehr sorgfältig geschliffen hat, hat man einen kleinen "Vorsprung", aber keinen Nachteil.
Gruß Reimund