Fettflecken auf Servierbrett

[Mexer10]

Servus, habe vor kurzem einige Servierbretter aus Nussholz gemacht. Hab alle zweimal geölt mit Osmo TopOil HighSolid Lebensmittelecht natürlich. Nun hab ich das Problem, dass wenn ich fettiges Fleisch drauf serviere, bekomm ich richtige Fettflecken in das Holz. Habt ihr einen Tipp für mich oder lässt sich das nicht vermeiden?
Danke schon mal für die Antworten!

 

[Fiamingu]

Fettfreies Fleisch sevieren oder als Trennschicht einen Keramiklayer als
Fettsperre zwischen Fleisch und Servierbrett verwenden.

 

[Konrad89]

Hast Du davon ein Bild. Kann mir das nicht vorstellen?

 

[magmog]

Guuden,

das ganze Brett einfetten, dann wird's gleichmäßig.

 

[Wrchto]

Ersetze Marks „Kermiklayer“ durch „Teller“ und schon ist alles klar
Wenn man einen Schwamm ins Wasser legt, wird er nass. Wenn man das komplett verhindern will, dann darf man den Schwamm nicht mit dem Wasser zusammenbringen.

 

[welaloba]

Hallo,
mich würde dieses Fußbodenzeugs "topoil "lebensmittelecht"" in Verbindung mit Essen und einem Brett ziemlich ekeln.
Gruß und guten Hunger
Werner

 

[Fiamingu]

Gegartes auf Holzbrettern zu sevieren ist unhygienisch
da des ranzt. Wenn dann noch nacheinender Fisch, Geflügel
und andere Fleischsorten ihren Saft im Holz hinterlassen haben
ist das schon, na ja...... Nicht umsonst wird in der Gastronomie
mit farblich unterschiedlichen Schneidbrettern gearbeitet und
Holzbrettchen für warme Speisen tabu. Jausenbrettchen sind
gerade noch vertretbar.... Btw. ölen würde ich da auch nichts,
vielleicht mit Olivenöl.

 

[Mexer10]

Mir geht's ja nicht das ich auf dem Brett arbeite, sondern das ich etwas präsentieren kann darauf.
Ihr kennt bestimmt diese Drehteller die man überall kaufen kann und oft für Aufschnittplatten benutzt werden. Ich hab noch nie erlebt das so eine Flecken bekommt oder den Fettgeruch aufnimmt.
Hat jemand eine Ahnung wie die behandelt werden?

 

[Fiamingu]

Lass mal die Drehteller sehen, vielleicht können wir dir was
über die Oberflächenbehandlung sagen. Sollen da warme oder
kalte Speisen präsentiert werden?

 

[suit]

Wie hast du die Schneidbretter behandelt? Hast du sie versenkt und richtig vollsaugen lassen oder nur ein bisschen auf einen Lappen und drübergewischt?

Der Trick bei Brettern ist schlichtweg jeden nur erdenklichen Hohlraum mit einem Öl zu füllen, damit sich nichts mehr reinsaugen kann

Hab bei meinen Brettern da kein Problem - und werden frische Steaks vom Grill, Braten usw. geschnitten - zum einölen muss es da gar kein teueres schneidbrettöl oder butcher block conditioner oder so ein - einfach ein Paraffinöl bzw. Weißöl (aus dem medizinischen/kosmetischen Sektor)- kostet < 5 Euro den Liter - einfach alles in eine Wanne kippen, Brett rein und 20 Minuten darin baden lassen - dann auf ein Gitter und abtropfen lassen und den Überstand abnehmen. Das zieht dann noch einige Tage nach, verhartzt aber nicht und erst dann mit einem Schneidbretöl oder Wachs drüber und die Oberfläche versiegeln.

 

[Mexer10]

Danke erstmal für die zahlreichen Antworten.

Wie hast du die Schneidbretter behandelt? Hast du sie versenkt und richtig vollsaugen lassen oder nur ein bisschen auf einen Lappen und drübergewischt?

Der Trick bei Brettern ist schlichtweg jeden nur erdenklichen Hohlraum mit einem Öl zu füllen, damit sich nichts mehr reinsaugen kann

Hab bei meinen Brettern da kein Problem - und werden frische Steaks vom Grill, Braten usw. geschnitten - zum einölen muss es da gar kein teueres schneidbrettöl oder butcher block conditioner oder so ein - einfach ein Paraffinöl bzw. Weißöl (aus dem medizinischen/kosmetischen Sektor)- kostet < 5 Euro den Liter - einfach alles in eine Wanne kippen, Brett rein und 20 Minuten darin baden lassen - dann auf ein Gitter und abtropfen lassen und den Überstand abnehmen. Das zieht dann noch einige Tage nach, verhartzt aber nicht und erst dann mit einem Schneidbretöl oder Wachs drüber und die Oberfläche versiegeln.

Hab das jetzt versucht: hab ein Brett 30min in medizinisches Weißöl gebadet, 2 stunden abtropfen lassen und abgewischt. Dann noch 2 Tage einziehen lassen. Dannach noch mal mit Walnussöl drüber und fertig.

Jetzt hab ich mal versucht Heiße Lasagne drauf zu servieren um zu sehen wie es sich verhält. Dannach hab ich da Brett mit warmen Wasser und milder Seife abgespült.
Das Holz hat sich genau dort wo das Fett war etwas heller verfärbt.

 

[suit]

Das Holz hat sich genau dort wo das Fett war etwas heller verfärbt.

"etwas heller verfärbt" heisst, dass es besser als vorher ist oder genauso schlimm?

 

[Mexer10]

Etwas besser schon jo.
Welches holz benutzt du? Ich habe nussholz verwendet.

 

[suit]

Etwas besser schon jo.
Welches holz benutzt du? Ich habe nussholz verwendet.

Ich hab ein Hirnholz-Brett aus Eiche, da sieht man sogut wie nix und und ein paar andere Bretter die ich aus Birke gemacht habe, bei denen sieht man, wenn mal länger ein Braten draufliegt und geschnitten wird etc. ein paar Flecken.