Hobelspäne bestimmter Hölzer für irgendwas nützlich? (Räuchern)

[PrimaNoctis]

Hallo zusammen.

Ich bin gerade dabei, einiges an Nussbaum auszuhobeln. Dabei habe ich mich gefragt, ob man mit den Spänen noch irgendetwas sinnvolles anfangen kann außer dem üblichen wie Dünger oder Einstreu.

Da ich davon nicht viel Ahnung habe, würde mich interessieren, womit man sinnvoll Räuchern kann außer der üblichen Buche oder vielleicht noch Kirsche.

Vielleicht Wenge für das "besondere" Aroma?

 

[KalterBach]

Räucherspäne aus Walnussholz sind besonders eignen für Rindfleisch. Das Aroma überrascht mit einem sehr kräftigen und intensiven Rauchgeschmack. Walnusholz riecht sehr scharf und ist eine ganz besondere und vor allem exotische Alternative zu den sonst eher herkömmlichen Räucherhölzern wie Buche, Erle usw.

Sagt der Grillfürst.

 

[Macchia]

auf Korsika verwendet man noch Eiche (seltener Kastanie) zum räuchern von Schinken...

 

[Frank73]

Nuß musst Du aufpassen beim räuchern, kann schnell zu intensiv werden.
Obsthölzer gehen dagegen alle sehr gut.

 

[WoodyAlan]

Ja Nuss is scho ne Geschmacksache!
zum räuchern eignen sich generell alle Obst und Nusshölzer. Mit Apfel und Kirsche liegst nie daneben bei Schwein oder Rind. Apfel und Zwetschge hervorragend zu Fisch. Rinde sollte aber nie dabei sein!
Tip fur sparerips mit der 3-2-1 Methode: in der garphase wo du die Rips einwickelst gib nen guten Schuss Apfelsaft dazu. Den aufgefangenen Sud mischt Du dann mit Kirschmarmelade zum andicken und kannst das dann zum Moppen verwenden und was übrig bleibt abschmecken als Dip.

 

[PrimaNoctis]

Danke in die Runde. Wieder was gelernt!

Ich guck dann mal, ob ich jemanden finde, der die Späne haben will, bevor sie der üblichen Verwendung zugeführt werden. Ich selber räuchere nicht. = /

 

[Peter Schiendzielorz]

Hallo,
wichtig ist, wie du die Hobelspäne gewinnst. Du musst sicherstellen, keine Fussel, Spinnweben oder (Tier-) Haare mit einzufangen, Die könnten dir (oder dem Abnehmer) das Räucherergebnis verderben. Mal eben mit der Absaugung über den Boden fahren fällt also schon mal kategorisch aus (jedenfalls bei uns, Hund im Haus). Also von Hand mit Fingerspitzen einsammeln.
Gruß

 

[Lorenzo]

Wenn man nen frischen Sack in die Absauge macht dann spart man sich nen Haufen Zeit solang man vorher nicht ne Zeit lang Hunde gehobelt hat

 

[ChrisOL]

Gibt es wirklich Abnehmer für 200l Späne, so viel braucht man doch gar nicht zum räuchern.

 

[WoodyAlan]

Gibt es wirklich Abnehmer für 200l Späne, so viel braucht man doch gar nicht zum räuchern.

Ja

 

[dascello]

Andere Verwendung: Späne in eine Brötchentüte, einen Kerzenstummel dazu, evtl zerbröselt. Zubinden und als Mitbringsel zur Grillfête mitnehmen.
Als Anzünder…..

 

[magmog]

Moin,

bei harzigen Hölzern ist Vorschicht geboten, saut ohne Ende und das
Grill/Räuchergut kann bitter schmecken.

Wirklich reine Merantispäne sind DAS Pflanzsubstrat für Orchideen,
sagte mir ein professioneller Züchter.

Anglervereine fragen, die brauchen Räucherspäne ohne Ende.
Im WWW finden sich Listen die die Holzarten mit ihrer Räuchergeschmacksnote
auflisten.

 

[Peter Schiendzielorz]

nen frischen Sack in die Absauge ... solang man vorher nicht ne Zeit lang Hunde gehobelt hat

Okay, ich war gedanklich beim Handhobel. Aber auch den mag mein Hund nicht.

 

[magmog]

Moin,

ich würde keine Lebensmittel mit Rauch von Holz
mit hohem Harzanteil in Kontakt bringen wollen.
Am Ofen selber halten sich die Probs in Grenzen.

 

[WoodyAlan]

Einzig dünne Tannenspäne als Form fur Ofenkäse. Zum räuchern ungeeignet und selbst als „Glutstock“ zum grillen sehr grenzwertig zumindest wenn das grillgut direkt drüber is

 

[Jaquiria]

Also Schwarzwälder Schinken wird über Tanne und Fichte geräuchert, allerdings kalt (bis 80°C glaub)

 

[Frank73]

Also Schwarzwälder Schinken wird über Tanne und Fichte geräuchert, allerdings kalt (bis 80°C glaub)

Nee, kalt ist bis max. 35 Grad.

 

[WoodyAlan]

Also Schwarzwälder Schinken wird über Tanne und Fichte geräuchert, allerdings kalt (bis 80°C glaub)

Ok dachte der wird auch mit Buche geräuchert. Danke dir die Info! Ich ging jetzt aber von normalen Grills aus, da is kalt räuchern eher ungewöhnlich bis gar ned möglich.

 

[magmog]

Moin,

Katen- bzw. Buchenrauch ist ein Norddeutscher Klassiker,
die Schwarzwälder mussten sich mit ihrem Nadelholz begnügen.

Deshalb auch der Unterschied der Nord- und der Süddeutschen Möbelstiele.

 

[Alceste]

Grundsätzlich lassen sich Hobelspäne auch sehr gut als Streu fürs Katzenklo verwenden - meine jedenfalls brunst mir immer rein, wenn ich ein etwas größeres Häufchen unbeaufsichtigt lasse.

 

[lunateide]

Irrtum,
das ist ein Notruf!!!
Katze sagt damit "graulen", nicht hobeln.

Gruß
Roland

 

[Alceste]

komisch, die rennt immer weg, wenn ich die Graule anmache ^^

 

[Macchia]

ich kenne mich mir der Thematik Räuchern nicht aus,
aber eins weiß ich sicher, hier wird mit Eiche geräuchert und das ist Spitzenklasse.
Ein unverkennbarer Geruch bei Lonzo und Coppa.
Wenn ich hier ein Haus betrete welches mit Eiche im offenen Kamin beheizt wurde
und dessen Kamin einen schlechten Abzug hatte, riecht das unweigerlich nach Räucherwaren... sehr, sehr lecker.