Das Teil scheint baugleich mit meiner Holzmann zu sein. Vielleicht kann ich über die Ferne helfen:
1. Messer einstellen mit Magnetmesserlehren (nehme ich jetzt mal an, dass Du solche meinst mit "zugekauft"). Wie gehst Du da vor? Ich mache es wie folgt:
a) Ersteinsatz: Lehren auf die Welle setzen, an eine Stelle ohne Messer. Feststellschraube lösen, Einstellung ganz runter bis der Magnetkopf auf der Welle aufliegt. Dann nach Skala 0,9-1mm hochdrehen, Feststellschraube anziehen. Kontrollieren, ob der Abstand gleich ist (im Idealfall mit einer Fühlerlehre, notfalls mit einem 1mm dicken Stück Pappe/Holz o.ä. Ggfs nachjustieren. Jetzt hast Du die Lehren sauber eingestellt, Feststellschraube nicht mehr lösen und mit den Lehren vorsichtig umgehen, dann behalten sie ihre Einstellung.
b) Messer ausbauen, Staub entfernen, Hobelmesser und Keilleiste säubern und entfetten. Anschließend das Messer und die Keilleiste einlegen, dann die Lehren aufsetzen. Wichtig hierbei: die Position der Lehren auf der Welle muss bei allen 3 Messern immer gleich sein. Ich nehme eine Kante der Nut immer als Referenz. Anschließend vorsichtig die Messer mittels Keilleiste von innen nach außen festschrauben. Die Lehren sollten dabei nicht bewegt werden, daher bei der Position am Anfang auf Zugang zu den Schrauben achten.
c) Einstellehren vorsichtig abnehmen und gut verstauen fürs nächste Mal. Wenn die Tische ausgerichtet sind, kannst Du noch mit einem Lineal durch den Mitschlepptest prüfen, ob alles passt. Mache ich immer am Ende.
2. Falls der Abnahmetisch wirklich nicht parallel zur Welle ist (woher kommt die Annahme?), kannst Du ihn an der einen Seite via Schrauben einstellen (wie von Dir gezeigt), auf der anderen Seite muss man dünne Blechstreifen unterlegen. Bevor Du jetzt aber das Teil zerlegst, nochmal die Frage: Ist der Tisch wirklich nicht parallel? Ich hab jetzt schon ein paar dieser günstigen Hobelmaschinen unter den Fingern gehabt, und wirklich noch nie war der Tisch bei Auslieferung nicht parallel. Einmal war bei einer HBM (auch baugleich zu Deiner) der Aufgabetisch leicht schepps, das lag aber unsanften Art, den Hobel am Tisch zu bewegen.
Die Höhe der Tische kannst Du über die Drehgriffe vorne einstellen, das ist das einzige, dass ich bei meiner immer nach dem Umbau von Abrichte zu Dickte prüfen/machen muss.
Hast Du mit dem Teil denn schon gehobelt? Sind die Ergebnisse nicht gut?