Hallo,
nicht das Öl ist das Problem, sondern das Holz. Fichte ist m.E. viel zu weich für eine Arbeitsplatte. Es kann sein, dass der alte Lack, als er noch intakt war, relativ hart war, so dass du nicht jedes Mal sofort einen Kratzer in der Oberfläche hattest.
Nach meiner Einschätzung wirst...