Servus, nicht ganz.
Die Plättchen sind konvex/ bombiert geschliffen weil die Schneidkanten nicht parallel zur Achse der Messerwelle verlaufen.
Sondern leicht verdreht, dadurch ziehender Schnitt.
Wären die Schneidkanten der Plättchen hier gerade würden sie lauter konvexe Wellen in Längsrichtung...