Bist Du Dir da sicher?
Eiche kenne ich da nicht, normalerweise nimmt man zum räuchern Buche.
Die Kanteln kenne ich, die Qualität kenne ich. Fand ich nie so toll, das ich die haben wollte. Und die hatten definitiv keine so niedrige Restfeuchte.
Aber wenn es für Dich passt, ist doch super.