....wir verschieben auch seitlich,
wechseln außerdem fast immer nur zwei gegenüberliegende Schneiden.
Die Oberfläche ist auch dann fast immer perfekt.
Im klein klein Betrieb haben wir uns angewöhnt, die rechte Seite des Tisches für einfache
Arbeiten zu. nutzen, die linke nur für Finisharbeiten, sofern nicht eine große Breite durchlaufen soll.
Allgemein bekannt dürfte die Regel: „in der Mitte werden die Messer von alleine stumpf",
bekannt sein, soll heißen immer möglichst weit außen durchlassen!