Messer Set gesucht

[Frank73]

Servus,
wie im Titel angegeben suche ich ein Messerset für die Küche.
Ja, ich weiß das es mit Holz nichts zu tun hat, außer evtl. die Griffe. Da wir ja aber auch schon Kochthemen hatten, wozu man ja auch Messer benötigt, hoffe ich mal auf viele Tipps.
Was ich möchte sind endlich mal gute Messer, die gut in der Hand liegen. Ich bevorzuge dabei welche mit leicht gebogenem und etwas stärkerem Griff.
Es müssen keine super Damastklingen aus 500 Lagen, geschmiedet von einer Jungfrau, bei Vollmond.......sein. Ich denke Ihr wisst was ich meine.
Wobei, stylisch aussehen dürfen die schon.
So und jetzt her mit den Vorschlägen, Danke.

 

[Fiamingu]

Hallo Frank,
schau mal im Gastrobedarf, Profimesser kaufst du dann
i.d.R. nur einmal in deinem Leben für den Hausgebrauch.
Beachten solltest du aber diese nicht in die Spülmaschine
zu geben und entweder im Koffer, Rolle, Messerblock oder
an der Magnetleiste aufbewahren. Ein gutes Wetzstahl und
mal vom Profi zeigen lassen wie man nachschärft hilft auch
um deine Klinge scharf zu behalten. Enweder Holzbrettchen
oder Kunststoffbrettchen zum schneiden verwenden, Glas
oder Ähnliches ist Essig. Stylisch aussehende Messer sind
eben wegen des Aussehens teuer und nicht ausgewogen.
Du musst selbst herausfinden welches Messer dir besser
in der Hand liegt. Ich mag ein schweres Heft lieber. Die
meisten meiner Messer haben ein Bakelit Heft, die bling
bling Messer liegen irgendwo in der Rolle und da sind sie
gut aufgehoben. Die werden mal ihre Reise in meine zweite
Heimat auf den Philippinen antreten.

 

[Johannes]

Hallo Frank,
auch bei Messern bin ich der Meinung, die brauchen keine einheitlichen Griffe. Ich habe da zumeist geerbte Messer und dann mal über woodorking.de einen Konvolut japanische gekauft. Davon habe ich 2 behalten und den Rest weiterverkauft.
Wenn ich mich richtig erinnere, müßtest du doch auch in der Lage sein auf dem Flohmarkt die Qualität von Messern beurteilen können.

Es grüßt Johannes

 

[x-sch]

Moin Frank,

Ich würde mir nach einer lokalen Messerschmiede schauen.
Bei uns in der Nähe gibt's zum Beispiel:

https://www.giesser.de/

Wichtig ist, dass es geschmiedet und nicht gestanzt ist.

Gruß
Chris

 

[Frank73]

gutes Wetzstahl und
mal vom Profi zeigen lassen wie man nachschärft hilft

Das wissen ist vorhanden, aber trotzdem guter Einwand.
Das mit dem schwerem Heft behalte ich im Hinterkopf, danke.

Wenn ich mich richtig erinnere, müßtest du doch auch in der Lage sein auf dem

Meistens schon, allerdings gibt es in der letzten Zeit wenige und gute Messer hab ich bei uns noch nicht gesehen.

Wichtig ist, dass

Danke, ist zwar auch bekannt, aber man denkt halt nicht immer dran.

 

[Johannes]

Hallo,
in Darmstadt (als Beispiel) gibt es auf dem Weinachtsmarkt und auf dem Frühlingsmarkt einen Verkaufsstand, der Messer, Back- und Kochzubehör usw. zu recht ordentlichen Preisen anbietet.

Es grüßt Johannes

 

[pedder]

Ich sammle seit 25 Jahren Zwillingmesser vier Sterne. Für mich ein sehr angenehm zu schärfender Stahl (relativ weich, die Brotsäge kann ich mit der Feile schärfen) , liegen mir gut in der Hand. Und kosten nicht die Welt, seit REWE sie mal als Aktionsware hatte.

 

[kberg10]

Ich plädiere hier mal für "Victorinox", die Schweizer haben immer schon gute Taschenmesser gemacht. Sie halten die Spülmaschine am längsten aus.

 

[ChrisOL]

Ich mag in der Küche gerne nicht rostfreie Messer. Von Herder oder Windmühlen. Ein großes, ein schälmesser, und eines in der Größe dazwischen.
Na gut und noch Edelstahl Schälmesser für Zwiebeln und ähnliches.

 

[Schleiwalker]

Gute Qualität und im Gastrobereich 1000fach bewährt sind Messer von Global.
Die G-Serie hat angenehm starke Griffe, es gibt div. westliche und asiatische Formen. Gute Schnitthaltigkeit und einfaches Schleifen zum fairen Preis
Bin seit Jahren mit einem 20 cm Santoku und einem Officemesser sehr zufrieden.
In die Spūlmaschine gehören die aber ebensowenig wie die oben empfohlenen.

 

[Lorenzo]

Meine Messer sind ein wildes Sammelsurium, besonders gern mag ich meine Zwillingmesser, die haben aber eher schmale Griffe, und ich mag gern meine japanischen Messer. Die sind aber zu hart um sie mit dem Wetzstahl zu bearbeiten, da muss man mit Wassersteinen ran. Dafür hält bei denen die höhere Schärfe auch länger.
Und weil ich finde dass die oft übertrieben teuer sind hab ich hier 3 Stück gekauft, immer noch nicht spottbillig, aber auch keine Kashmirschal-Dictumpreise:
http://tosa-hocho.de/standardmesser

 

[Eilon]

Ich mag in der Küche gerne nicht rostfreie Messer. Von Herder oder Windmühlen. Ein großes, ein schälmesser, und eines in der Größe dazwischen.
Na gut und noch Edelstahl Schälmesser für Zwiebeln und ähnliches.

Ich habe auch ein paar rostfreie Messer und sie sind mit abstand die schärfsten Messer die ich kenne. Allerdings haben rostfreie Messer auch einen Nachteil, sie rosten Man muss aufpassen, was man mit den Messern schneidet, auch dürfen sie nicht einfach über Nacht abtropfen. Nach dem abwaschen, sofort abtrocken und mit einem tropfen Öl verstauen.

 

[jominho]

Ich mag vor allem die Wüsthoff Messer, genauer gesagt die Classic Ikon-Serie. Bisher habe ich aber noch keinen echten Langzeittest.
Das Praktische, wenn man direkt in der Nachbarstadt von Solingen wohnt, ist, dass man mal eben zu einem der Werksverkäufe fahren und sich tolle Messer als B-Ware mit Rabatt besorgen kann. Wobei sie bspw. bei Zwilling leider keine B-Ware mehr im Geschäft zu haben scheinen. Da ist jetzt alles mehr auf ein anderes Klientel ausgerichtet...

Auf die nicht rostfreien Messer muss man übrigens wirklich aufpassen und sie schnell abtrocknen, gerade auch wenn sie einen Holzgriff haben.

 

[Lorenzo]

Auf die nicht rostfreien Messer muss man übrigens wirklich aufpassen und sie schnell abtrocknen, gerade auch wenn sie einen Holzgriff haben.

Ganz so kritisch seh ichs nicht, wegen mir darf ne Klinge ruhig auch mal bisschen anlaufen. Aber bei Obst und anderen säurehaltigen Lebensmitteln isses schnell Rost, außerdem löst sich was vom Metall und dann sieht das unschön aus. Ne Orange die an der Schnittfläche schwarz is... nicht gut. Schmeckt auch nach Eisen.

N gutes Messer, egal welcher Art, gehört nach der Benutzung einmal kurz abgewaschen, da reicht im Normalfall Wasser, und dann getrocknet wieder in den Messerblock. Ich öl auch meine nicht rostfreien Messer nicht ein, die werden einfach benutzt und wohnen nicht bei den Kollegen, den Stemmeisen, im feuchten Kuhstall

 

[pedder]

Ich mag in der Küche gerne nicht rostfreie Messer. Von Herder oder Windmühlen.

Die sind bei mir nicht familientauglich. Die müsste ich gesondert lagern. Sonst ist doch jemand dabei, der sie in die Spülmaschine wirft.

 

[Holzrad09]

Es gab mal vor etwa 10 Jahren bei Penny eine Treuepunkteaktion, da konnte man bei entsprechender Punktezahl ein Küchenmesser der Firma Schulte Ufer für 2,99 Eu erwerben, ohne Sammelpunkte konnte man die Messer zu jeweils 30 Eu / Stk kaufen.
Meine Frau arbeite zu der Zeit bei Penny und bekam unzählige Punkte von Kunden, die sie nicht wollten und brauchten und Ich suchte mir dieses Kochmesser aus, was bis heute mein Lieblingsmesser ist.
Zu der Zeit fand man viele dieser Prämienmesser für etwas unter Neupreis bei Ebay, heutzutage gibt es die aber auch noch.
LG

 

[ChrisOL]

Die sind bei mir nicht familientauglich. Die müsste ich gesondert lagern. Sonst ist doch jemand dabei, der sie in die Spülmaschine wirft.

Frevel! Da musst du unbedingt an deiner Familie arbeiten

 

[KalterBach]

Frevel! Da musst du unbedingt an deiner Familie arbeiten

Wie war das mit den Windmühlen???

Es gibt Minenfelder der Ehe, da bist Du machtlos. Geschirrspülmaschine einräumen, Platz im Kühlschrank nutzen, die Anordnung im Vorratsraum, …

 

[Fiamingu]

Sowie die Bratengabel von Zwilling falsch herum,
mit den Spitzen nach oben, in den Besteckkorb?
Ist mir passiert.........

 

[pedder]

Frevel! Da musst du unbedingt an deiner Familie arbeiten

Das gibt es wichtigere Baustellen...

 

[ger-247]

Ich suchte mir dieses Kochmesser aus, was bis heute mein Lieblingsmesser ist.

Genau das liegt bei uns auch in der Schublade. Für den Preis unschlagbar. Lassen sich super schärfen und die Standzeit ist auch top. Nur den Griff würde ich mir etwas dicker wünschen, was aber an meinen großen Händen liegt.

 

[anha]

Hallo,
bin von diesen Messern begeistert.

https://www.dick-messer.de/

Bin weder Verkäufer oder verwandt.

Gruß
Harald

 

[Eilon]

Hallo,
bin von diesen Messern begeistert.

https://www.dick-messer.de/

Bin weder Verkäufer oder verwandt.

Gruß
Harald

Vor den Messern stehe ich immer in der Metro. Ich habe vor ein paar Jahren mal eine spannende Doku über "Dick Messer" gesehen, beeindruckendes Familienunternehmen mit höhen und tiefen. Machen bestimmt keine schlechten Messer und gibt es häufig im in der Metro im Angebot.

 

[Diesel1982]

Schau mal bei www.messerkontor.de vorbei.
Die haben diverse Hersteller im Sortiment.
wenn es exklusiv sein darf auch gerne unter www.schanz-shop.de
Der Schanz ist bei mir im Ort und einer der bekanntesten Messermacher in Deutschland.

Gruß matze

 

[schrauber-at-work]

Tach,

habe unteschiedliche Messer von WMF, Zwilling, Dick..... von einem befreundeten Messermacher, leider verstorben, R.I.P.

Jedes hat sein Einsatzgebiet. Dick zum ausbeinen/ aufbrechen (bekomme hier und da mal was vom Jäger oder befreundetem Landwirt). Von WMF z.B. das Filetiermesser (ordentlich dünn ausgeschliffen und flexibel).

Am liebsten nehme ich das nicht rostfreie vom Messermacher als universelles "Küchenschwert". Ist aus "Böhlerstahl" und auf 58 HRC gehärtet/angelassen. Hat ein angenehmes Gewicht und ne gute Form, größter Vorteil: Bleibt extrem lange scharf!
Das Holz für die Griffschalen (gestockte Buche, nur leicht) habe ich damals beigesteuert.

Zum abziehen nutze ich seit langem sowas, ebenfalls von Dick:

Dick rapid steel

(Link exemplarisch)

Sehr praktisch da DAU sicher und wenn am Tisch angeklemmt Einhändig zu bedienen.

Gruß SAW