Hallo Frank,
die Lutsteuerung beim Smoken geht super.
Den Kamin kann ich auch stufenlos verschliessen.
Das Rezept hier mal für alle.
Gewünschte Menge Spareribs in Rinderbrühe 1,5 Std köcheln lassen.
Danach 24 Std in einer Marinade aus Soyasauce, Aprikosenkonfitüre,
Pfeffer und frisch gepresstem/gehacktem Ingwer einlegen. Achtung,
der ingwer hat auch eine gewisse Schärfe. Die Marinade sollte so
angemischt sein dass sie eher zur fruchtigen Seite neigt. Die marinierten
Spareribs unter mehrmaligem bestreichen auf dem Grill bräunen lassen.
Das vorherige kochen erspart eine lange garzeit. Falls ein Smoker vorhanden
ist, bringen 20 - 30 Min. im Rauch (vor dem Grillen) auch noch einen guten
Geschmack.