moin,
keilgezinkt oder durchgehende lamellen??
buche ist alles andere als ein ruhiges holz, trotzdem wird es gerne für werkbänke genommen. so lange dein standort feuchtemäßig stabil ist, kann ich mir keine großen probleme vorstellen.
nur solltest du die feuchtigkeit der platten kennen und sie lange genug aklimatisieren lassen in deiner werkstatt.