Hallo,
kommt drauf an was man bearbeiten will, je weicher das Holz umso spitzer kann der Schneidenwinkel sein, bei Hartholz natürlich stumpfer (ca 40°) und Eisenhölzer am besten schabend bearbeiten. Ich halte meine Röhren so bei 30° - 45° irgendwann hat man ein Gefühl dafür. Das wichtigste ist wie immer üben üben üben.
Zum Anfang würde ich dir noch ein gutes Buch empfehlen. (z.B Spannagels Das Drechslerwerk)
Mfg Jan