altholz tischplatte

Hallo, ich möchte Tisch- und Bankplatten aus Altholz bauen. Ich habe diverse Händler im Internet gesehen die Altholzbalken anbieten. Allerdings weiß ich nicht wie ich sie am besten bearbeiten soll. "Normale" Leimholzplatten aus Eiche habe ich schon einige gemacht. Da wird rundum gehobelt, aber...