"Glänzend" ist nur Lack, weil der eine Deckschicht bildet. Alles andere, Öl, Lasur, zieht ins Holz ein, Du hast wieder die Holzoberfläche - und die ist halt matt.
Das mit dem glänzenden Lack sähe aber auch nicht lange gut aus, weil es eben an Stellen hoher Beanspruchung zerkratz und ablöst...