Hallo, M,
versuche, die alten Hefte heil herunterzubekommen. Dann hast Du eine Bohrschablone für den neuen Griff.
Nimm ein Hartholz für den Griff, das Dir gefällt. Je dichter, umso besser.
Klebe die beiden grob vorgeformten, an der Messerseite fertig geformten, Griffhälften satt mit...